Chitin

Công thức phân tử và phân tử lượng: (C₈H₁₃NO₅)n (203.19)n.
Kết cấu phân tử:  

Tính chất: Là một vật thể màu trắng vô định hình không mùi. Có thể tan trong Ordinethylactamine (DMA) có chứa 8% lithium choloride hoặc axit đậm, không tan trong nước, axit loảng, sút, cồn hoặc các dung môi hữu cơ khác.

Trong tự nhiên Chitin tồn tại phổ biến trong vỏ ngoài của các lọai nấm khuẩn thực vật cấp thấp, các lọai động vật giáp xác như tôm, cua, côn trùng và trong màng tế bào của các động vật cao cấp v.v…

Đây là một lọai amylose tuyến tính cao phân tử, tức là một lọai amylose keo trung tính trong thiên nhiên, nếu qua xử lý xút (NaOH) để rút bỏ acetyl sẽ cho ra chất Chitosan, chất Chitin không hoạt động trên hóa học, không thay đổi trong dịch cơ thể, không phản ứng đào thải với cơ thể, không độc tố, có tính kháng huyết khối, đặc điểm chịu khử độc nhiệt độ cao, chitosan là một lọai amylose có tính kiềm, có tác dụng khử chua, tiêu viêm, có thể dùng cho việc giảm cholestorin, mở máu.

Phạm vi sử dụng:

Chitin là nguyên liệu quan trọng trong việc chế tạo Chitosan, dòng sản phẩm Glucosamin, Chitin có một tác dụng quan trọng trong các mặt y dược, công nghệ hóa học, thực phẩm chức năng v..v.., rộng rãi trong tương lai.

Tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm：

Hạng mục	Dùng trong công nghiệp	Dùng trong y dược	Dùng trong thực phẩm
Hình dạng bên ngoài	Dạng vẩy màu trắng hoặc màu vàng nhạt	Dạng vẩy màu trắng	Màu trắng tinh
Độ ẩm	≤10.0	≤8.0	<10.0
Độ tro	8.0-10.0	≤2.0	<1.0
Bao bì	Bao tải dệt tiêu chuẩn, trọng lượng tịnh 70kg/ bao, hoặc đóng gói theo yêu cầu khách hàng.

Qui trình